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Faitout cuisson Basse température

Arche de Néo

faitout basse temperature 24 cm
faitout basse temperature 24 cm ouvert
faitout + passoire + couvercle bombé -
faitout basse temperature 20 cm
faitout basse temperature 20 cm ouvert
faitout basse température et passoire haute

Le Faitout en inox 18/10 conçu pour la cuisson à basse température, il est facile d'emploi et donne des résultats culinaires extraordinaires. Cet ustensile permet de concilier cuisine diététique et gastronomique.
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Faitout cuisson basse température

  • faitout basse temperature 20 cm
  • faitout basse température et passoire haute

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- 15%Promotion du 06/07/2020 au 15/07/2020

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Description

Le Faitout en inox 18/10 est conçu pour la cuisson à basse température, il est facile d'emploi et donne des résultats culinaires extraordinaires. Cet ustensile permet de concilier cuisine diététique et gastronomique.

Le faitout cuisson basse température est idéal pour une cuisine qui conserve les saveur et les bienfaits des aliments.

 

Choisir un faitout basse température permet une cuisson douce qui préserve les vitamines, les nutriments ainsi que les saveurs des aliments sans ajouter de matière grasse.

Un ustensile sain pour une cuisine saine

Le faitout cuisson Basse température est en inox 18/10. il est équipé d'un fond thermique qui accumule la chaleur pour la restituer après l'arrêt de la source de d'énergie.

Le couvercle de cette gamme de faitout est doté d'un thermomètre pour contrôler la température de cuisson.

Pour une cuisson douce à étage ou une cuisson à la vapeur, il est possible d'associer une passoire en inox.

Le principe de la cuisson à l'étouffée du faitout cuisson Basse Température :

Un joint d’eau se crée entre les épaulements du couvercle et le bord intérieur profilé de l’élément de cuisson, ce qui permet la cuisson à l’étouffée.

Différents types de cuisson :

Comme dans un faitout traditionnel : à l'eau, à la graisse, à la vapeur, au bain-marie, mijoté...

Et surtout, en cuisson basse température, sans ajouter d'eau, à l'étouffée et sans matière grasse !

En choisissant un faitout cuisson basse température, vous conservez tous les nutriments (sels minéraux, vitamines, oligoéléments... ) précieux à notre bonne santé.

Avec la gamme d'ustensile de cuisson à basse température Ekologa vous pouvez : 

  • cuisiner à l'étouffée pour conserver toutes les saveurs

  • Rôtir sans ajouter de matières grasses

  • Pratiquer la cuisson à étage, au bain-marie, à la vapeur douce grâce à la passoire adaptée ( en option ).

Le faitout cuiseur basse température est en acier inoxydable 18/10 de qualité chirurgicale. Le Fond thermodiffuseur est de 12 mm d’épaisseur, composé d’une semelle facilitant l’accumulation et la répartition de chaleur.

Bakélite aux poignées et au pommeau thermométrique pour le confort de la préhension par l’usager.

La cuisson à la vapeur est une bonne approche de la cuisine saine mais comporte quelques inconvénients comme sa température de cuisson et le détrempage des aliments lors de la montée en vapeur. La cuisson à l’étouffée basse température apporte un plus supplémentaire en cuisant à moins de 80°C sans apport d’eau ou de matière grasse.

Le principe de la cuisine basse température

Pour commencer il faut couper, émincer les légumes en petits morceaux (pour limiter le temps de cuisson) et remplir le faitout cuiseur au ¾, puis mettre son couvercle.

Ensuite, il faut allumer la source de chaleur à feux doux et surveiller la montée en température sur le thermomètre du couvercle. Dès que ce dernier affiche 60°C, il faut stopper la source de chaleur car le fond est arrivé à 80°C.

Suite à l’arrêt de la source de chaleur, le fond thermo-diffuseur de l’ustensile prend le relais pour la cuisson.

Le temps de cuisson est de 15 à 20 min en fonction de la dimension des morceaux, des légumes à cuire et des goûts de chacun.

Conseils de cuisson :

Si les aliments attachent au cours de la cuisson à l’étouffée, c’est que la montée en température est trop rapide ou que l’hygrométrie n’est pas assez importante (légumes trop sec ou pas assez de légumes).

Si vous soulevez le couvercle pendant la cuisson, il y a rupture du joint d’eau, il faut rajouter une cuillère d’eau et relancer la chauffe environ 5 minutes.

Cuire de la viande dans l’inox :

A la différence des légumes que l’on fait cuire à basse température, la viande doit être saisie. Il faut faire chauffer relativement fort jusqu’à ce que l’ustensile soit bien chaud (test de la goutte d’eau).

Déposer la viande qui va rapidement se coller. 15 à 20 seconds après , il sera possible de retourner la viande sans difficulté.

Le faitout basse température est disponible : 

  • diamètre 20 cm  ( 3 litres / hauteur 10 cm ) 3 à 5 personnes

  • diamètre 24 cm  ( 6 litres / hauteur 13.5 cm ) 4 à 6 personnes

  • diamètre 28 cm  ( 10 litres / hauteur 15 cm ) 6 à 10 personnes

 

Laver tous les ustensiles avec un produit vaisselle afin d’ôter l’apprêt qui recouvre l’inox. Rincer abondamment à l’eau chaude puis essuyer.

Consignes d’entretien :

  • Les parties en inox poli doivent être nettoyées à l’éponge.

  • L’inox brossé peut être traité avec un quelconque produit abrasif.

  • Le Chlore est formellement interdit (ex : eau de javel).

Consignes d’utilisation :

  • La flamme ne doit jamais déborder du fond de l’élément de cuisson.

  • Le thermomètre ne va ni au four, ni au lave vaisselle, ni au congélateur.

  • La bakélite est vulnérable après 240°C.

  • La surchauffe peut faire bleuir l’élément sans nuire à la qualité de l’article.

  • Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson afin de conserver le joint d’eau.

  • Ne jamais mettre le sel directement sur l’inox.

 

En ce qui concerne la garantie de nos ustensiles en inox 18/10, cela dépend de l'utilisation, si le problème est dû à un défaut de l'acier, nous sommes toujours à votre disposition. Si le cuisinier n'utilise pas correctement l'ustensile pendant la cuisson, met du  le sel sur l'inox sans attendre que l'eau  soit bouillante, si le faitout n'est pas bien lavé, si l'ustensile est passé par le four, s'il chute, le garantie ne fonctionne pas.

Les bakélites et thermomètre sont garantis 2 ans.

Caractéristiques

  • Fabrication européenne.
  • La tige du thermomètre transmet la température via une pièce laiton qui va transmettre l’information au thermomètre. La précision de ce procédé garantit la préservation des qualités nutritives des produits cuisinés.
  • Le fond thermo diffuseur qui est un des plus épais du marché, 12mm d’épaisseur, facilite suffisamment l’accumulation de chaleur pour permettre de finaliser la cuisson tous feux éteints, en assurant la répartition et la restitution uniforme de la chaleur.
  • Le thermomètre situé sur le couvercle permet de mesurer la température intérieure prise sur tout son volume grâce à sa tige filetée.
  • Cet ustensile est fabriqué en acier inoxydable 18/10 : 72% de fer pour 18% de chrome et 10% de nickel (contact alimentaire)
  • Toute notre gamme inox 18/10 bénéficie d'une garantie illimitée contre tout vice de fabrication et de matière

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faitout basse temperature 24 cm

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