Faitout inox 18/10 avec Couvercle Dôme

Description du produit « Faitout inox 18/10 avec Couvercle Dôme »

Choisir un faitout basse température permet une cuisson douce qui préserve les vitamines, les nutriments ainsi que les saveurs des aliments sans ajouter de matière grasse et sans eau.

 Ce Faitout en inox 18/10 et son couvercle dôme est idéal pour cuisiner à basse température, il est facile d'emploi et donne des résultats culinaires extraordinaires. Cet ustensile permet de concilier cuisine diététique et gastronomique.

Ce faitout  inox est parfait pour tous types de feux dont l'induction. Il est doté d'un fond thermodiffuseur de 11.8 mm et d'un couvercle dôme muni d'un thermomètre.

Le faitout Arche de Néo en inox est idéal pour une cuisine qui conserve les saveurs et les bienfaits des aliments.

Le faitout induction pour la cuisson basse température est disponible en plusieurs tailles. 

• Faitout haut -  diamètre 20 cm (3.8 litres / hauteur 13 cm) 3 à 5 personnes

• Faitout haut - diamètre 24 cm (6 litres / hauteur 13.5 cm) 4 à 6 personnes

Un ustensile sain pour une cuisine saine

Le faitout cuisson basse température est en inox 18/10. il est équipé d'un fond thermique qui accumule la chaleur pour la restituer après l'arrêt de la source de d'énergie.

Le couvercle de cette gamme de faitout est doté d'un thermomètre pour contrôler la température de cuisson.

Pour une cuisson douce à étage ou une cuisson à la vapeur, il est possible d'associer une passoire en inox.

Le principe de la cuisson à l'étouffée du faitout cuisson Basse Température :

Un joint d’eau se crée entre les épaulements du couvercle et le bord intérieur profilé de l’élément de cuisson, ce qui permet la cuisson à l’étouffée.

Différents types de cuisson :

Comme dans un faitout traditionnel : à l'eau, à la graisse, à la vapeur, au bain-marie, mijoté...

Et surtout, en cuisson basse température, sans ajouter d'eau, à l'étouffée et sans matière grasse !

En choisissant un faitout cuisson basse température, vous conservez tous les nutriments (sels minéraux, vitamines, oligoéléments... ) précieux à notre bonne santé.

Avec la gamme d'ustensile de cuisson à basse température Arche de Néo vous pouvez : 

• cuisiner à l'étouffée pour conserver toutes les saveurs

• Rôtir sans ajouter de matières grasses

• Pratiquer la cuisson à étage, au bain-marie, à la vapeur douce grâce à la passoire adaptée (en option).

Le faitout cuiseur basse température est en acier inoxydable 18/10 de qualité chirurgicale. Le Fond thermodiffuseur est de 11.8 mm d’épaisseur, il est composé d’une semelle facilitant l’accumulation et la répartition de chaleur.

Il est également doté de bakélite aux poignées et au pommeau thermométrique pour le confort de la préhension par l’usager.

La cuisson à la vapeur est une bonne approche de la cuisine saine mais comporte quelques inconvénients comme sa température de cuisson et le détrempage des aliments lors de la montée en vapeur. La cuisson à l’étouffée basse température apporte un plus supplémentaire en cuisant à moins de 80°C sans apport d’eau ou de matière grasse.

Le principe de la cuisine basse température

Pour commencer il faut couper, émincer les légumes en petits morceaux (pour limiter le temps de cuisson) et remplir le faitout cuiseur au ¾, puis mettre son couvercle.

Ensuite, il faut allumer la source de chaleur à feux doux et surveiller la montée en température sur le thermomètre du couvercle. Dès que ce dernier affiche 60°C, il faut stopper la source de chaleur car le fond est arrivé à 80°C.

Suite à l’arrêt de la source de chaleur, le fond thermo-diffuseur de l’ustensile prend le relais pour la cuisson.

Le temps de cuisson est de 15 à 20 min en fonction de la dimension des morceaux, des légumes à cuire et des goûts de chacun.

Conseils de cuisson :

Si les aliments attachent au cours de la cuisson à l’étouffée, c’est que la montée en température est trop rapide ou que l’hygrométrie n’est pas assez importante (légumes trop sec ou pas assez de légumes).

Si vous soulevez le couvercle pendant la cuisson, il y a rupture du joint d’eau, il faut rajouter une cuillère d’eau et relancer la chauffe environ 5 minutes.

Cuire de la viande dans l’inox :

A la différence des légumes que l’on fait cuire à basse température, la viande doit être saisie. Il faut faire chauffer relativement fort jusqu’à ce que l’ustensile soit bien chaud (test de la goutte d’eau).

Déposer la viande qui va rapidement se coller. 15 à 20 seconds après , il sera possible de retourner la viande sans difficulté.

Très facile à utiliser, ce faitout induction est livré avec un guide d'utilisation.

Laver tous les ustensiles avec un produit vaisselle afin d’ôter l’apprêt qui recouvre l’inox. Rincer abondamment à l’eau chaude puis essuyer.

Consignes d’entretien :

• Les parties en inox poli doivent être nettoyées à l’éponge.

• L’inox brossé peut être traité avec un quelconque produit abrasif.

• Le Chlore est formellement interdit (ex : eau de javel).

Consignes d’utilisation :

• La flamme ne doit jamais déborder du fond de l’élément de cuisson.

• Le thermomètre ne va ni au four, ni au lave vaisselle, ni au congélateur.

• La bakélite est vulnérable après 240°C.

• La surchauffe peut faire bleuir l’élément sans nuire à la qualité de l’article.

• Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson afin de conserver le joint d’eau.

• Ne jamais mettre le sel directement sur l’inox.