Comment cuisiner riz et légumineuses avec le cuiseur riz ABE ?

Vous venez d'acquérir le cuiseur à riz et légumineuses ABE, voici quelques recettes pour profiter au mieux de ce nouvel ustensile de cuisine idéal pour cuire parfaitement votre riz et vos légumineuses. 

La cuisson démarre dans l'eau et se termine à la vapeur. Les amidons reste dans l'eau de cuisson sans être au contact des aliments.

Ce mode de cuisson avec ce cuiseur à riz à un avantage, il permet une meilleure digestion des fibres.

Pour commencer ajoutez le riz dans la passoire (Ne pas le rincer et faire attention que le riz double de volume une fois cuit). Ensuite installez la passoire dans le cuiseur.

La prochaine étape consiste à remplir d’eau froide jusqu'à légèrement dépassé le riz. Placez son couvercle, mettez le sur la source de chaleur puis règlez la puissance de manière à ce que l’eau frémisse pendant toute la durée de la cuisson.

 En moins de 15 minutes le riz aura absorbé l’eau qui l’entoure et terminera sa cuisson à la vapeur. Pour un riz complet compter en tout environ 45 minutes.

 

Recette pour cuisiner légumineuses

Pois chiches

Mettre tremper 12 h minimum, vider l’eau de trempage, rincer, mettre les pois chiches dans la passoire que l’on place dans le cuiseur, recouvrir les pois d’eau et faire cuire comme le riz (couvercle fermé) 1h30 à 2h.

 

Pois cassés 

Même processus que pour les pois chiches, temps de cuisson 60 min

 

Lentilles vertes blanches

Même processus (ne pas faire tremper) temps de cuisson 30 à 35 min

 

Haricots : rouge, blanc, flageolet, mogette

Mettre toujours à tremper la veille, faire cuire comme les autres légumineuses

Temps de cuisson 120 min environ.

 

Fèves, soja vert, soja jaune

Trempage 2 h, cuisson 90 min environ

 

Recette houmous

1 verre de pois chiches = 1 bol de houmous

Faire cuire suivant le mode d’emploi indiqué plus haut dans l’article.

 Ensuite réduire les pois chiches en purées en ajoutant un peu d’eau de cuisson, ajouter 2 grosses cuillères à soupe de purée de sésame ½ complète ou de tahin, le jus d’un citron, la valeur d’une grosse gousse d’ail écrasé, 3 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et mélanger le tout.

Servir

 

Pois cassés 

Faire cuire les pois cassés en mettant un oignon et quelques rondelles de carottes, et de l’ail. Servir avec quelques dés de saumon fumés et des champignons émincés et passer à la poêle le tout accompagné de riz.

 

Riz aux lentilles jaunes

Mettre le riz et les lentilles à cuire ensemble + oignon et ail. Servir en ajoutant 1 filet d’huile + 1 pincée de gingembre et curcuma, sel, poivre. Servir très CHAUD

 

Haricots blanc à la parmentier

Rappel : faire tremper les haricots la veille

Pomme de terre coupées en gros dés, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c à s d’huile d’olive, sel, persil.

Mettre les haricots à cuire dans le cuiseur à riz 1 h, puis ajouter les pommes de terre, l’ail, l’oignon, et laisser cuire à nouveaux 1h.

Servir en parsemant le persil, sel, et l’huile d’olive.

 

Salade de lentilles aux pommes

Faire cuire les lentilles vertes ou blanches. Cuisson 30 à 40 min

Faire la sauce qui accompagne cette salade de lentilles. Dans un récipient ajouter 2 à 3 cuillères  à soupe de fromage blanc + le jus de citron,1 pincée de poudre de cumin + 1 pincée de curry + quelques dés de fenouils + 1 pincée de sel, mélange.

Ensuite ajouter dans un saladier, les lentilles, les pommes coupées en petits cubes avec des raisins secs et des noix en cerneaux, nappez avec la sauce et savourez.