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Comment cuire à basse température avec un faitout inox.

faitout haut ABE

Comment cuire à basse température avec un faitout inox  Arche de Néo.

 

1 – couper les légumes en petits morceaux, si les légumes sont taillés trop gros il faudra augmenter le temps de cuisson.

 

2- remplir au ¾ le faitout pour une cuisson à basse température optimale.Veiller à ne pas remplir au maximum l'ustensile, pour favoriser la circulation de la chaleur à l'intérieur.

 

3- ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau.

 

4- démarrer la cuisson à feu très doux.

 

5 – après 10 minutes passé sur le feu ou plaque de cuisson, le thermomètre placé sur le couvercle du faitout indique 60°, vous pouvez couper la source de chaleur. La température va continuer de monter jusqu'à 80°.

 

Laisser ensuite 15 à 20 minutes, puis servir.

 

Si les légumes sont trop croquants pour vous, il faudra alors augmenter le temps de cuisson.

Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des légumes et de leurs tailles, quelques essais seront peut-être nécessaires pour trouver votre cuisson idéale.

 

Pour une cuisson à 60°, il faudra retirer votre ustensile basse température à 40°etc.

 

Astuce :Vous pouvez lancer votre cuisson, dès que la température souhaitée est atteinte, couper la source de chaleur, et vous pouvez partir faire les commissions, chercher les enfants à l'école, ou autres occupations sereinement.

 

Pour cuire un rôti à l'étouffée :

Chauffer l'ustensile fortement sans le couvercle, saisir les côtés.

Ensuite ajouter les légumes taillés petits, une cuillère à soupe d'eau, puis couvrir.

Monter à température, à 60° couper la source de chaleur.

 

En fonction des goûts de chacun, rosé, à point, bien cuit, il faudra adapter le temps de cuisson.

 

Pour une cuisson à basse température réussie, choisissez les ustensiles Arche de Néo en inox de qualité.

La gamme Arche de Néo vous assure une cuisson saine pour conserver les vitamines, sels minéraux de vos aliments sans aucune déperdition métallique de l'ustensile.

 

Bon appétit !

 

autre article à lire  : la cuisson à basse tempéature

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